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XL
> Rotas & Destinos
> Especiais
> Aulas de cozinha
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| E S P E C I A I S |
Setembro
de 2011 |
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À procura de destinos com mais sabor? Então, nada melhor do que aliar uns dias de descanso à descoberta de novas gastronomias. Desenhámos um roteiro de cursos e workshops que, no mundo inteiro, fazem da cozinha um apetecível destino de charme
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Texto de Rita Lúcio Martins |
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Até
€400 |
Os socalcos do Douro garantem o enquadramento ideal a uma quinta que chega a ser cinematográfica, de tão perfeita. Manoel de Oliveira pensou o mesmo, ou não tivesse sido este o cenário escolhido para a rodagem de Vale Abraão. É então aqui que se descobre o bonito Aquapura, que, durante todo o Verão e princípio do Outono, oferece um programa gastronómico que o torna ainda mais apetecível. Para o fim de semana de 30 de Setembro foi criado um programa que inclui provas de vinhos e degustação de queijos, um workshop com o chef Paulo Matos e com o chef Sá Pessoa, um workshop de cocktails e jantar no restaurante Almapura, com menu de degustação preparado pelo chef Sá Pessoa e vinhos Prats & Symington (que podem ser posteriormente comprados, a preço de amigo).
Contacto: www.aquapurahotels.com
Preço: €370 por pessoa. Inclui alojamento em quarto duplo e todas as actividades.
Durante todo o mês de Setembro, a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, junto a Pinhão, oferece um programa de vindimas que percorre cada instante da vida do vinho. O dia inclui a apanha da uva, um almoço regional e provas. O merecido descanso chega ao entardecer, com o alojamento no hotel do vinho da quinta, uma casa senhorial oitocentista bem recuperada, que funciona como cenário ideal para degustações nocturnas.
Contacto: www.quintanova.com
Preço: O programa das vindimas custa €45 por pessoa e inclui formação, apanha da uva, almoço regional com bebidas incluídas, um winetour na adega e uma prova de vinhos. O alojamento tem tarifas a partir de €73 por pessoa em quarto duplo.
€150
Jardinar no Convento do Espinheiro |
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Com o Outono a aproximar-se, sabe bem trocar a cidade pelo campo, mais ainda se for para ficar hospedado num edifício conventual do século XV, como é o caso do Hotel Convento do Espinheiro. Apenas a uma hora de Lisboa, na bonita Évora, cidade património da UNESCO, este elemento da Luxury Collection Hotel & Spa promove vários workshops durante todo o mês de Setembro. No dia 24 é tempo de calçar as botas e as luvas e sair para a horta. O jardineiro do Convento do Espinheiro e o chef Luís Mourão conduzem uma visita guiada pelas leiras cultivadas do jardim, revelam os segredos das ervas aromáticas e ensinam a construir um combustor doméstico.
Contacto: www.conventodoespinheiro.com
Preço: A diária em quarto duplo tem preços a partir de €150. O workshop é gratuito para os hóspedes do hotel. Para todos os outros tem um custo de €25 por pessoa.
€35
Essência do Gourmet no Porto |
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Organizado pela Essência do Vinho e pela Associação Comercial do Porto, o Essência do Gourmet 2011 está de volta ao Palácio da Bolsa, no Porto, entre os dias 16 e 18 de Setembro. A organização promete cerca de 50 cursos culinários por dia e 15 momentos de showcooking, em que os participantes poderão aprender técnicas culinárias e ensaiar novos sabores. O alojamento pode ser feito no Gallery Hostel. Instalado num edifício centenário na Rua Miguel Bombarda, o hostel conta com uma suite, dois quartos-camarata para quatro pessoas e quatro quartos com beliches para seis pessoas.
Contacto: www.essenciadovinho.com; www.gallery-hostel.com
Preço: A admissão no Essência Gourmet 2011 custa €15 por pessoa, dando acesso a todas as actividades. Já a diária no Gallery Hostel tem preços a partir dos €20 por pessoa, com pequeno-almoço incluído.
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Até
€1150 |
€1128
As especiarias da Cidade do Cabo |
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Com a organização da Andulela, o Cape Malay Cooking Safari revela os segredos do mais colorido bairro da Cidade do Cabo. A visita começa no Bo-Kaap Museum e continua nas lojas de especiarias que perfumando o lugar. Segue-se uma aula de cozinha em casa de uma família local, onde são preparados (e degustados) pratos típicos como a Masala, Samoosas ou o Caril do Bairro Malaio.
Contacto: www.andulela.com; www.granddaddy.co.za; www.britishairways.com
Preço: Aos fins-de-semana, duas noites no The Grand Daddy custam €111 por pessoa, em quarto duplo. O safari culinário custa €53 por pessoa. A Bristish Airways voa para a Cidade do Cabo por tarifas a partir de €964.
€597
Na escola do Hotel Ritz |
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A The Ritz Escoffier School – assim baptizada em homenagem ao criador de algumas das mais famosas iguarias da gastronomia francesa – é uma fábrica de talentos. Alguns perseguem uma carreira de chef, outros são entusiastas ao ponto de querer aprender num lugar onde a precisão é cirúrgica. “Saturdays at the Ritz” (a partir de €150) é o curso mais popular, mas também estão disponíveis alternativas para crianças (“Ritz Kids”, às quartas-feiras, por €100), cursos de alimentação saudável (“Atelier Santé & Saveurs”(€150) e para gourmets (workshops de culinária molecular, €150). A partir de Setembro estará disponível um workshop criado com La Maison du Chocolat, agendado para 25 de Setembro, 13 de Outubro, 27 de Novembro e 11 de Dezembro.
Contacto: www.ritzparis.com; www.flytap.com
Preço: As diárias por pessoa no Ritz, em quarto duplo, começam nos €425 (não inclui valor do workshop). A TAP tem voos diários para Paris a partir de €172.
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Normalmente, quando se fala de México, a imaginação voa para aterrar em praias de areia fininha e águas translúcidas. Mas há muito mais (além do óbvio) a experimentar neste país. San Miguel de Allende, a 280 km da Cidade do México, é um desses lugares de perfeita harmonia estética e cultural. É lá que descobrimos a Casa de Sierra Nevada, membro da Orient Express, que oferece 15 quartos, espalhados entre a casa principal e quatro pequenas mansões coloniais. A cereja no topo do bolo é Sazon, a escola de cozinha onde se descobrem os segredos das mais tradicionais receitas locais. Os cursos disponíveis dividem a carga horária entre as visitas e compras no mercado, os ensaios junto ao fogão e as degustações à volta da mesa.
Contacto: www.casadesierranevada.com; www.flytap.com
Preço: A partir de €591 por pessoa. Inclui três noites de alojamento, pequenos-almoços, margaritas à chegada, uma visita guiada com o chef e uma aula de cozinha. Há tarifas no site da TAP para a Cidade do México a partir de €940.
€1370
Receitas do Norte da Tailândia |
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Os campos de arroz do Norte da Tailândia emolduram a verde o Mandarin Oriental Hotel, que, à semelhança do seu hotel-irmão de Banguecoque, criou uma escola de cozinha especializada nos sabores locais. A Oriental Culinary Academy, localizada no andar de cima de um pavilhão de madeira, oferece todos os dias (excepto aos domingos) aulas para um máximo de 20 participantes, que ali podem ficar a conhecer melhor as especiarias locais que condimentam os pratos típicos de Chiang Mai. Toda a experiência do local é, aliás, uma tentativa de homenagear esta que é a segunda maior cidade da Tailândia: a arquitectura Lanna, a envolvente natural da montanha bem como a gastronomia respeitam integralmente os fundamentos culturais de um lugar que se revela mágico nas suas muitas facetas.
Contacto: www.mandarinoriental.com
Preço: O Mandarin Oriental tem condições especiais para esta época que exigem estadias de duas noites, a partir de €373 por pessoa em quarto duplo. Os cursos de cozinha incluem visitas guiadas ao mercado e custam €116 por pessoa (também existem programas específicos para crianças). A Air France voa para Banguecoque (onde poderá apanhar um voo doméstico para Chiang Mai) por tarifas a partir de €881.
€1999
Segredos do Refúgio da Vila |
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Instalado numa casa senhorial de 1830, o Refúgio da Vila parece parado no tempo e isso não se deve ao ritmo descontraído do pulsar alentejano, mas sim a uma conservação rigorosa do edifício, que mantém intacta a ambiência original, seja no salão do restaurante, nos quartos do edifício principal ou no pátio das traseiras, de onde se avista a escola de cozinha. É nela que decorrem as actividades de um programa semanal que inclui visitas históricas, aulas de gastronomia, provas de vinhos, passeios de cavalo ou percursos feitos em bicicleta. Uma combinação harmiosa de actividades e sabores para umas férias que conseguem ser relaxantes e preenchidas.
Contacto: www.refugiodavila.com
Preço: €1999 por pessoa. Inclui sete noites de alojamento em quarto duplo, pequeno-almoço, almoço e jantar, todos os materiais necessários para as aulas, visitas guiadas e transferes para o hotel.
€1558
Poções mágicas de Oxfordshire |
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Conquistar duas estrelas Michelin não está ao alcance de todos, mas conservá-las durante 27 anos é obra ainda mais assinalável. Para perceber os encantos deste hotel é preciso fazer reserva e com algum tempo de antecedência, já que o Le Manoir conta apenas com 32 quartos, oferecendo ainda uma das mais refinadas experiências gastronómicas da Grã-Bretanha. Instalado na vila de Oxfordshire, é rodeado por prados verdejantes e jardins floridos, ou seja, o terreno perfeito para cultivar os ingredientes depois confeccionados na Escola de Cozinha Raymond Blanc. Estão disponíveis vários cursos: Learn to Cook in One Day será, porventura, o mais instântaneo, mas existem muitas outras opções.
Contacto: www.manoir.com; www.flytap.com
Preço: O Pacote Raymond Blanc Cookery Schooll, €1407 por pessoa, inclui duas noites de alojamento, um dia de aulas, um jantar à la carte, english breakfast para dois, jornais do dia, fruta, flores e um cálice de vinho da Madeira à chegada. A Easy Jet voa para Londres por tarifas a partir de €151. Em Londres pode apanhar um comboio para Oxford.
€2385
Especialidades marroquinas |
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A Rhode School of Cuisine instalou as suas escolas em pontos estratégicos: Itália, França e Marrocos. É neste último país que no fixamos para descobrir o paraíso do viajante gourmet. Localizada nos arredores de Marraquexe e enquadrada pela paisagem do Atlas, a villa de Dar Liqama está instalada num palácio luxuoso com oito quarto espaçosos e inspiradores. É neste cenário que decorrem as aulas abrilhantadas pelos chefs, que transmitem os segredos das mais tradicionais receitas marroquinas. Os dias incluem compras no mercado, trekking no Atlas, passeios de camelo e muitas horas à volta das Tajines – o caldeirão mágico onde todos os sabores se entrelaçam.
Contacto: www.rhodeschoolofcuisine.com; www.flytap.com
Preço: €2145 por pessoa. Inclui uma semana de alojamento, aulas de cozinha, todos os pratos e vinho consumidos na escola, transferes. No final, os alunos recebem um livro de cozinha com todas as receitas confeccionadas, um avental costumizado e um certificado. A TAP tem voos directos de Lisboa para Marraquexe a partir de €240.
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Organic Tuscany é o nome da instituição que lecciona cursos (em inglês, para grupos de, no máximo, nove pessoas) e ensina técnicas como, por exemplo, a de fazer um risotto perfeito. Os cursos realizam-se todos os meses ao longo de 2012 (e alguns deles já têm poucas vagas). Já o alojamento faz-se numa quinta de seis hectares rodeada por vinhas e olivais, bem ao estilo romântico e bucólico do lugar.
Contacto: www.organictuscany.org
Preço: €1550 por pessoa. Inclui sete noites de alojamento numa villa toscana do século XIX perfeitamente recuperada, as aulas de cozinha, sempre rematadas por um almoço de degustação dos pratos confeccionados, dois jantares (um de boas-vindas, outro de despedida), uma refeição de cozinha orgânica, visitas guiadas a Florença e Siena, um piquenique com produtos orgânicos, uma prova de vinhos, cestos com produtos orgânicos e as receitas dos pratos confeccionados. A Easy Jet voa para Roma (onde poderá apanhar um comboio até Florença ou Siena) por tarifas a partir de €95.
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Rotas&Destinos
